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Corcinando

20
Enero 2017
Publicado por: Ana

Ciervo al ajillo

20
Enero 2017
Publicado por: Ana

Baztan-Bidasoa Turismoa afronta nuevos proyectos

La Agrupación Baztan-Bidasoa Turismoa ha anunciado que durante este año llevará a cabo nuevos proyectos, como un proceso de reflexión sobre el turismo y la propia agrupación, que se sumarán a los que ya desarrolla en la comarca.

El pasado 11 de enero celebró su Asamblea Ordinaria. En ella realizaron un repaso sobre el año 2016, «que 2016 ha ido bien en el sector, en línea a recuperarse de la crisis». Se aprobaron las cuentas y se presentaron y aprobaron los proyectos y presupuestos de 2017, por un total de 58.324 euros. <<<VER MÁS>>>

20
Enero 2017
Publicado por: Ana

Vuelven la caza y la trufa a Bodegón Azoque

El restaurante zaragozano Bodegón Azoque empieza el año 2017 con una nueva acción para acercar los mejores platos a sus clientes.

José María Fontanellas, jefe de sala, y el chef Iván Puyuelo, siguen en la línea de ofrecer nuevas iniciativas culinarias, ahora con unas jornadas sobre la caza, ya que estamos en plena temporada cinegética. Al igual que el año pasado, se van a desarrollar durante la segunda quincena de enero y la propuesta es ir introduciendo en el menú del día una opción en el primer plato y otra en el segundo, que irán cambiando cada jornada. Este menú consta de cinco opciones para primero y de otras tantas para el segundo. Se sirve a 21,80 euros por persona e incluye una botella de vino tinto crianza de Rioja. <<<VER MÁS>>>

20
Enero 2017
Publicado por: Ana

Judiones con perdiz

17
Enero 2017
Publicado por: Ana

Conejo en salsa

15
Enero 2017
Publicado por: Ana

Perdiz estofada al estilo de la Sra. Isaura.

Impresionante receta en manos del Chef Carlos Javier Gonzalez Sanchez, al que admiramos...con una maravillosa receta, con tradición y buen hacer...(La Sra Isaura...es su abuela...cómo para no estar rica esta perdiz.)

15
Enero 2017
Publicado por: Ana

Mini hamburguesa de caza

Esta foto pertenece a La lumbre de Quimera
http://lalumbredequimera.blogspot.com.es/?m=
Desde Corcinando de la Asociación del Corzo Español (ACE) queremos agradecer a su autor Javier Zamorano y a Rocio de Andrés sus palabras y su buen hacer, su compromiso y pasión en dar a conocer las virtudes y maravillosas recetas con carne de caza...MIL GRACIAS!!!

15
Enero 2017
Publicado por: Ana

No, los humanos no somos veganos naturales, el consumo de carne nos ayudó a evolucionar

Hay decenas de razones fantásticas para aumentar la cantidad de frutas, verduras y legumbres que consumimos en nuestra dieta, pero decir que el ser humano es vegetariano por naturaleza no es una de ellas. No es que sea una mala razón, es que es científicamente incorrecta. Un nuevo estudio confirma que, de hecho, nuestra especie evolucionó en parte gracias al consumo de carne. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA>>>

15
Enero 2017
Publicado por: Ana

Caldereta de corzo

15
Enero 2017
Publicado por: Ana

CENA CON ENCANTO: SALMÓN MARINADO, JABALÍ AL VINO TINTO Y TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ.

No concibo cocinar si no es para compartir, no hay cosa que más me guste que organizar un evento, donde la comida se mezcle con un agradable ambiente y una buena compañía. Tanto los platos que te planteas cocinar, como el menaje que vas a usar tienen que ir en consonancia con las personas con las que vas a compartir unos momentos que sin duda quieres que sean inolvidables. >>> VER LA RECETA COMPLETA >>>

15
Enero 2017
Publicado por: Ana

JABALÍ CON CASTAŃAS

El otoño y el principio del invierno es la época de caza. Estas carnes, aunque no son para comer todos los días por su contundencia y lo laborioso de su preparación, son exquisitas y merece la pena darse el capricho aunque sea una vez al año. En Galicia quizá sea el jabalí el que más tradición tiene, sobre todo preparado con castañas (que también están de temporada y que son otro de los alimentos típicos de nuestra tierra), en un guiso, solo apto para estómagos fuertes pero que es todo un manjar. >>> VER LA RECETA COMPLETA >>>