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15
Julio 2017
Publicado por: Ana

Corzo y jabalí para más 400 personas

Más de 400 personas participaron este sábado en el día del Cazador, organizado por la Asociación de Cazadores de Pedrapartida de Coirós, que se celebró en el polideportivo de A Cortella... >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

15
Julio 2017
Publicado por: Ana

CROQUETAS DE FAISÁN Y LECHE DE CABRA

De ABRAHAM GARCIA: En compañía del puerro, los ajos sin pelar, la zanahoria, el tomate y la verde coleta de la cebolleta cueza, a conciencia, el faisán y déjelo atemperarse dentro del caldo... >>> VER LA RECETA COMPLETA >>>

15
Julio 2017
Publicado por: Ana

Asturias: la nueva regulación para vender carne de caza mayor “encarecerá” el proceso

El Boletín Oficial del Principado de Asturias publicó ayer el anuncio de salida a información pública de una nueva normativa de regulación del comercio de la caza mayor silvestre abatida en la región, contra la que se podrán presentar alegaciones en el plazo de veinte días hábiles a partir de mañana, según se señala en la propia disposición. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

15
Julio 2017
Publicado por: Ana

El decreto de comercialización de carne de caza, a punto de aprobarse

CATALUÑA: El Decreto sobre comercialización de la carne de caza, que ya ha sido consensuado con todos los sectores implicados, se encuentra en su fase final de elaboración y podría aprobarse en las próximas semanas, según ha informado el Departamento de Agricultura. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

1
Julio 2017
Publicado por: Ana

La montaña de Trives y la cocina de verano

Solemos asociar las Terras de Trives a los meses de invierno. La proximidad de la estación de esquí de Cabeza de Manzaneda. Hablamos de Trives y pensamos en una gastronomía bien armada de platos contundentes para días de frío o de la temporada de caza. Pero no hay nada mejor que una escapada en pleno verano para disfrutar de la otra cara de la cocina. De platos ligeros, de pescados, mariscos y carnes con las que acompañar un fin de semana de julio de paseos por sus numerosas rutas de senderismo.

El Hostal La Viuda abre todos los días y tiene la ventaja de que también ofrece alojamiento a unos precios contenidos en habitaciones confortables y limpísimas. Tan limpias como la cocina que con exquisito respeto por los productos de la mejor calidad  trabajan los hermanos Ángel y María Fernández Luis, tercera generación de una familia que ha elevado el liston de la cocina tradicional a los más altos estándares. 

Da igual si es verano o invierno. Yo no me pierdo, siempre que hay, una buena ensalada de perdiz en escabeche. No la hay mejor en doscientos kilómetros a la redonda. Sus ensaladas y platos fríos resultan una entrada muy apetecible en esta época de estío, pero uno no deja de caer en la tentación frente a sus platos de cuchara o sus guisos.

Trives es paradigma de la cocina de montaña, de la mejor carne. Pero sus pescados no se quedan a la zaga. De nuevo, es la materia prima excepcional la que prima y un trabajo bien temperado en el que se armonizan las recetas tradicionales (el lacón prensado lleva cuarenta años en la carta con la misma elaboración de la abuela), con un aire contemporáneo que estos jóvenes cocineros han incorporado a su trabajo diario.

FUENTE: LA REGIÓN