Corcinando
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Corcinando

15
Abril 2017
Publicado por: Ana

Codornices en pimiento rojo

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: caballa ahumada con hummus de almendras y codornices en pimiento rojo. >>> VER LA RECETA COMPLETA >>> 

15
Abril 2017
Publicado por: Ana

CONFITAJILLO DE CONEJO

Al hablar de carnes magras y carnes blancas, a menudo nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal/ 100 g. Por no hablar de sus propiedades nutricionales, ya que la carne de conejo cuenta con un elevado aporte de proteínas y vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12), así como un buen perfil lipídico, un alto contenido en fósforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido graso es de tan sólo un 5% y se trata de una carne con bajo contenido en sodio. >>> VER LA RECETA COMPLETA >>>

15
Abril 2017
Publicado por: Ana

XIII Jornadas gastronómicas de Mondas en La Montearagueña

Durante toda la semana grande de Talavera podrán degustar menús típicos de la comarca donde la tradición y variedad estarán presentes en productos como, piezas de caza, verduras de la tierra talaverana, deliciosas ensaladas y artesanales postres; todo regado por los mejores vivos de la tierra. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

13
Abril 2017
Publicado por: Ana

Nace La Asociación Gastrobloggers Y Medios On Line #AGastrobyM

La Asociación nace de la necesidad de agrupar, representar y profesionalizar a aquellas personas que esten interesadas en dar a conocer sus experiencias en el mundo de la cultura Gastronómica, a través de sus blogs y medios online. Por ahora están recibiendo a los amigos de la #AgastroByM en Twitter @agastroblogger y en el grupo de FacebookAsociación de Gastrobloggers y Medios on line, en Instagram @Agastroblogger y muy próximamente en la web. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

13
Abril 2017
Publicado por: Ana

El jabalí conquista paladares en Ribela

La fiesta gastronómica celebra su décimo segunda edición con 240 comensales. Superando las previsiones iniciales, la XII Festa Gastronómica do Xabarín de Ribela sentó ayer a la mesa a 240 personas, según datos de la empresa Catering Valenciaga, la encargada de preparar y servir el ágape por segundo año consecutivo. Organizada por la Peña O Colmillo, la cita es ya un referente en el calendario festivo-culinario estradense. De hecho, crece en cada edición, teniendo en cuenta que en la anterior hubo 150 asistentes. >>>  VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

13
Abril 2017
Publicado por: Ana

Corcinando: el escaparate de los platos de caza

La excelente acogida del blog creado por la Asociación del Corzo Español (ACE) con la finalidad de que los cazadores muestren los platos elaborados con las capturas realizadas, ha llevado a sus promotores a dar continuidad a la iniciativa. La página de facebook ‘Corcinando’ creada por la Asociación del Corzo Español (ACE) que gestiona Ana Gutiérrez, está centrada en mostrar platos de caza elaborados por aficionados cinegéticos, cocineros y restauradores de prestigios como Martín Berasategi, Alberto Chicote o los hermanos Torres, que no dudan en fotografiar y ‘colgar’ en ella los guisos que elaboran. Para llevar a cabo esta iniciativa la base es la idea de que “el consumo de la captura es fundamental y es un merecido homenaje al animal objeto del lance”, según apunta Florencio Markina, presidente de la ACE. >>> VER LA ENTREVISTA COMPLETA >>>

9
Abril 2017
Publicado por: Ana

La esencia de la cocina rural

En todo el alto Nalón y zonas colindantes al hablar de Zulima era sinónimo de calidad y exigencia en las recetas de caza, pero también en sus sopas, carnes de vacuno y derivados del cerdo, principales productos en carta. Era un cocina sencilla y cargada de amor y sensaciones que hacía las delicias de los visitantes que se acercaban por estos contornos de Caso. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

4
Abril 2017
Publicado por: Ana

V Fiesta de la caza del Xurés

La Asociación de Tecores del Parque Natural Baixa Limia – Serra do Xurés (XURESTEC) tiene previsto celebrar los días 6 y 7 de mayo la “V Fiesta de la Caza del Xurés”, centrada en la cocina de la carne de caza, la seguridad en el ejercicio de la actividad cinegética y la legislación de armas y caza. También se contará con la participación de Campeón Ismael Tragacete  y se celebrará el primer “SHOWCOOKING #COMIENDOCAZA”, en colaboración con la Asociación del Corzo Español (ACE).

PROGRAMA      06 - Mayo

17:00 - TORNEO DE TIRO AL PLATO. Club de tiro “O Pedreiriño”. Entrimo

19:00 – “ I SHOWCOOKING #COMIENDOCAZA ” (Casa social O Pedreiriño de Entrimo)  Con platos elaborados con carnes de caza y  productos de la Sierra cel Xurés,  impartido por chefs de la Comarca de la Baíxa Límia y de otras partes de Galicia.

Entrega de premios a los asistentes, a la finalización del showcooking.

 

PROGRAMA 07 - Mayo

JORNADAS FORMATIVAS. En el Hotel Balneario Lobios Caldaria, Riocaldo.  Salón de Actos Antonino

11:30 - Primeros auxilios durante la jornada de caza, pasos a seguir. Dr. Enrique Miguez Rey. Médico Jefe de la unidad de Enfermedades Infecciosas del Complejo Hospitalario Universitario de A Coruña.

12:15 - Pausa café

12:30 - Regulación de armas y legislación sobre la caza en Galicia. D. Fernando Alañón Olmedo. Magistrado,  ex- presidente de la Audiencia Provincial de Ourense y magistrado do Tribunal Superior  de Justicia de Galicia.

13:15 - La caza menor en España. Consejos para una gestión sostenible. D. Ismael Tragacete Fernández. 5 veces campeón de España y campeón del mundo en la modalidad de caza menor con perro.

14:00 - Acto de clausura

JORNADAS GASTRONÓMICAS. En el Restaurante Vía Nova, Hotel Balneario Lobios Caldaria, Riocaldo

Menú degustación a base de los siguientes platos:

Piruleta de codorniz confitada a la “bella nuit", con tomate seco y granada, piña caramelizada y  granizado de mojito.

Ragout de jabalí con cordón de tupinambou, castañas de Valdeorras  y mezcla forestal.

Arroz caldoso  de corzo al estilo del Xurés.

Crêpes a la siciliana con perfume benedictine, helado de chicle y vernicelles de frutos de la Sierra del Quinxo.

Pan, agua, vino y café.

Entrada: 16 €.

Durante las jornadas, los asistentes podrán disfrutar de una exposición de trofeos de caza, de sorteo de regalos y de la entrega de premios del torneo de tiro al plato.