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24
Febrero 2018
Publicado por: Ana

La cocina cinegética, protagonista del 16 al 18 de marzo en Corteconcepción

La caza y los platos derivados de esta actividad serán los protagonistas del 16 al 18 de marzo en Corteconcepción con motivo de sus Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas, que este año cumplen su VIII edición y que congregarán en un mismo escenario a aficionados, especialistas y amantes de la buena mesa. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

24
Febrero 2018
Publicado por: Ana

CARNICAS DIBE EN CINEGÉTICA 2018

Del 1 al 4 de marzo disfruta en Cinegética 2018 del mejor sabor con nuestros productos naturales Carnicas Dibe en el stand 261.

¡Le esperamos en Madrid!

24
Febrero 2018
Publicado por: Ana

Camponaraya saca el gusto a la gastronomía de caza

El municipio de Camponaraya suma a la XXXVIII Feria de perros de caza un encuentro con el estómago, compartido con los bares de la localidad. Once establecimientos se unirán a la ronda de pinchos de caza que comenzarán a degustarse el día 9 de marzo, abriendo el encuentro, a partir de las 20:00 horas. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

24
Febrero 2018
Publicado por: Ana

CHORIZOS DE JABALÍ. CÓMO HACER CHORIZOS CASEROS.

Hacer tu propio embutido en casa es más fácil de lo que parece. Eso si, hay que tener una máquina para embutir y un lugar donde colgar los chorizos. >>> VER EL ARTÍCULO COMPLETO >>>

24
Febrero 2018
Publicado por: Ana

RESTAURANTE ARCE

La caza siempre esta muy presente en nuestra casa así que no podía faltar en nuestra NUEVA carta! Plato con intensos sabores, delicado y que enamora : Ensalada de carnes de caza en escabeche sobre crema de zanahoria a la mostaza. >>> VISITA SU PÁGINA DE FACEBOOK >>

24
Febrero 2018
Publicado por: Ana

Cuatro días para disfrutar de la cocina de caza en El Patio

BARBASTRO.- Borrajas, migas, bacalao, pochas y calabaza son los ingredientes principales de la propuesta para disfrutar 4 días de caza en El Patio, del 22 al 25 de febrero, con la garantía que avala el ideario gastronómico de Alberto Noguero, chef de dilatada experiencia profesional en fogones de varios restaurantes.

A los ingredientes principales de cada uno de los cinco platos se incorporan carpaccio de corzo, ensalada de borrajas, apionabo, trufa con virutas de foie y setas escabechadas; hamburguesa de jabalí, tomate cherri, crema de queso y mostaza de pimiento amarillo; perdiz en guiso con láminas de bacalao y caldo concentrado de ajo y jamón; royal de liebre y guiso de pochas al azafrán... >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

24
Febrero 2018
Publicado por: Ana

III Jornadas Gatronómicas de Caza en La Carbonería

Por tercera ocasión la carne de caza visita La Carbonería.
En estas terceras jornadas elaboramos una exquisita selección (con clásicos y algunas novedades) de cocina cinegética compuesta por:

Tataki de jabalí.
Judiones con perdiz escabechada.
Estofado de venado.
Arroz con libre.
Perdiz estofada con boletus y castaña.

Del 22 de Febrero al 22 de Marzo del 2018 en La Carboneria. Plaza de la Constitución 4, Mérida.
Teléfono de Reservas 924 30 29 83

19
Febrero 2018
Publicado por: Ana

Liébana cuenta desde hoy con un centro de recogida de carne de caza

Liébana cuenta desde este domingo con un Centro de Recogida de Caza , construido en la localidad de La Frecha (Camaleño), que nace ante la necesidad de ofrecer una gestión adecuada de los animales abatidos en la Reserva del Saja y más concretamente en la zona de Liébana. El edificio cuenta con una zona de limpieza de las piezas, cámara refrigeradora con capacidad para recoger entre 130 y 150 piezas de caza, vestuario, baño, oficina, zona separada para almacén de residuos y hay previsión de contar con un futuro laboratorio. >>>  VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

17
Febrero 2018
Publicado por: Ana

Martín Berasategui: La matería prima extremeña es privilegiada

Mis amigos de Atrio me han enseñado las materias primas que tiene Extremadura y luego José Borrella y sus padres siempre me han traído las maravillosas materias primas que tenéis, incluida la caza, que en eso la región es también una privilegiada», afirma Berasategui, quien explica que para él Cáceres «es una visita obligada cada año o cada dos años» por su arraigada amistad con Jose y Toño, desde hace 35 años. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

17
Febrero 2018
Publicado por: Ana

La carne de ciervo podría contener beneficios hasta ahora desconocidos

La melatonina producida por los mamíferos, especialmente por los rumiantes como el ciervo, tiene numerosas funciones beneficiosas para la salud humana que se están investigando. El control del sueño sería una de estas aplicaciones. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA EN JARA Y SEDAL >>>

12
Febrero 2018
Publicado por: Ana

Entra en vigor la segunda Extensión de Norma de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre

La medida tendrá una duración de cinco temporadas cinegéticas y será efectiva desde el 10 de febrero de 2018 hasta el 30 de septiembre de 2022

El BOE publica hoy la Orden APM/109/2018 de 31 de enero por la que se extiende el acuerdo de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) al conjunto del sector y se fija la aportación económica obligatoria para realizar actividades de promoción del consumo, impulsar la investigación, el desarrollo y la innovación tecnológica, promover la calidad de los productos, mejorar la información y el conocimiento sobre las producciones y los mercados, gestionar de forma responsable los residuos y subproductos y realizar acciones de formación y mejora de la cualificación profesional y empleabilidad de los profesionales del sector >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

12
Febrero 2018
Publicado por: Ana

Este chef está haciendo la cocina (clásica) más relevante de todo Madrid

Si le preguntas a Valles por los platos de Hortensio que mejor definen su concepto de cocina, el primero que le viene a la cabeza es el salmonete en bisque de roca: "Es un plato con una gran delicadeza en la que prima el producto y se compone de dos elementos –el salmonete y la bisque– en los que el punto de cocción es esencial"; el siguiente, lo que prueba la variedad culinaria del restaurante, sería el pichón a la brasa con trufa, mole y salsa Périgord: "Es una de mis herencias francesas que aquí desarrollamos porque nos llega un producto sensacional". >>> VER EL ARTÍCULO COMPLETO >>>

9
Febrero 2018
Publicado por: Ana

CORCINANDO protagonista del programa TORRES EN LA COCINA

Enorme sopresa la que hemos recibido hoy jueves 8 de febrero cuando hemos escuchado como hablaban de este blog de cocina de la ACE en el programa de los Hermanos Torres en la TVE1 smilesmilesmile

A partir del minuto 6:30 mencionan a @corcinando: VER EL VIDEO DEL PROGRAMA