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1 Septiembre 2017

28/11/17 CURSO DE CAZA MAYOR DE TEMPORADA

EL CURSO: Aprenderemos a trabajar con la caza mayor, a cortar, elaborar y trabajar con cada pieza y a elaborar platos de base tradicional. 

IMPARTE: José Luque, chef ejecutivo del Hotel Palace de Madrid 

QUÉ COCINAREMOS? 

 - Albondigas de jabalí a las 5 especias chinas, parmentier

- Ragut de Jabali “Glühwein” manzana, castañas e higos secos.

- Lomo de ciervo a las pimientas, orejones, canela cardamomo

- Solomillo de ciervo Wellington, con setas de temporada jugo de pacharan.

FUENTE: http://apuntolibreria.com/cocina-tradicional/12656-caza-mayor-de-temporada-28-11-17.html

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