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20 Agosto 2011

Alfredo’s toda una sorpresa

Alfredo Sánchez valora lo bueno y sabroso de cada plato. Creció entre guisos contundentes, caldos concentrados y pucheros humeantes. Manjares típicos de la gastronomía talaverana alimentada de los productos de su fértil huerta y también de las recetas de caza, base tradicional de una culinaria de siempre de la que el joven chef no quiere prescindir en Alfredo’s, restaurante que inauguró hace nueve meses.

 

Practica una cocina tradicional abierta a las tendencias y técnicas que respetan las fuentes clásicas, porque es lo que demandan los clientes –ya acostumbrados a que aquí se coma fenomenal y a que sus condumios no defrauden. La escuela de Hostelería de Toledo, dirigida por el genial Alfonso, así como Urrechu, Ars Vivendi y Amparo, entre otras casas de buen comer, han marcado su formación profesional antes de que se lanzase a la aventura de abrir su propio establecimiento: «Quiero que el cliente perciba el sabor de siempre», dice Alfredo, que se preocupa en mejorar la presentación y las cocciones para que los platos no resulten pesados.

FUENTE: LARAZON.ES

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