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4 Abril 2013

Becada con setas de la Safor (Villalonga)

 

La Becada al igual que la setas son de la Safor (monte de 1.013 metros de altitud a 10 Km del mar). La Becada fue cazada (es esa que os pongo con plumas), al igual que las setas recolectadas en la semana de caza del 2012, que se realizó en noviembre, por nosotros, como todos los años desde hace unos 30 años.

Ingredientes: 1 Becada troceada, 1/4 de kilo de setas silvestres, ½ cabeza de ajos secos, un vasito de aceite oliva, un vasito de vino blanco o brandi, y sal.

Preparación: Se pone una sartén con el aceite de oliva, se sala la becada que ha sido troceada con anterioridad y, con el aceite caliente, se echa a la sartén; se sofríe un poco y se añaden las setas limpias y troceadas con un poco de sal, se le da dos vueltas, y se añaden los ajos troceados, se dan dos vueltas y se añade un vasito de vino blanco, y se deja cocer a fuego lento, hasta que quede poco caldo sin dejarlo que desaparezca del todo.

 

 

RECETA FACILITADA POR VICTOR MASCARELL EN HOMENAJE A SU PADRE.

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