Corcinando
Perfil Perfil
Enlaces Enlaces
Está viendo:

Corcinando

6 Marzo 2012

Brocheta de Corzo en adobo de especies

AUTOR: JUAN ANTONIO ROMERO GUTIÉRREZ

Ingredientes: 1 Pierna de corzo,  1/2 cebolla,  2 dientes de ajo, 2 trocitos de guindilla, ½ vaso de aceite, 2 cucharadas de agua tibia, sal gorda, tomillo fresco, romero fresco, orégano fresco, pimentón dulce.

Para el montaje de la brocheta: Palillos de brocheta,  1 cebolla,  1 pimiento rojo, 6 lonchas de beicon gruesas.

Preparación: Cortamos la pierna en taquitos y reservamos. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y los ponemos en la picadora, agregamos los dientes de ajo, la guindilla y  trituramos todo. Lo ponemos en un recipiente y  echamos las especias, el pimentón, el aceite y el agua, removemos para mezclarlo bien, agregamos los trozos de corzo y lo tapamos con plástico film y dejamos macerar al menos 48 horas. Cortamos la cebolla en trozos, el pimiento rojo y el beicon, empezaremos a insertar primero la cebolla, el corzo, el pimiento y el beicon así sucesivamente hasta llenar la brocheta. Si hay posibilidad de hacer a la parrilla ( gana por su sabor a las brasas) sino en plancha, (también queda estupendo) acompañar con patatas panaderas y ensalada.

Receta del libro (La caza en la cocina de Juan A. Romero Gutiérrez)

(11/03/2012 17:05:38) jacinto rodriguez:E probado la receta con carne de jabali y me a parecido excelente, estas son las recetas que necesitamos los cazadores para que la gente empiece a apreciar la caza mayor....INSUPERABLE. Jacinto
(21/03/2012 19:41:12) Isabel Martinez:Buenisima receta, un sabor escelente con las patatas panaderas y la ensalada, muy buenas para las que siempre estamos a dieta ya que la caza no ENGORDA..........
(27/03/2012 12:24:20) Gonzalo Varas Romero:A la parrilla, con el sabor de las brasas, deliciosas... Zalo Varas

Háganos llegar su comentario
lQgsjWvI
<< volver