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3 Julio 2012

Calabacín relleno de Liebre con queso de cabra plancha

 

Ingredientes: 1 Calabacín. 1/4 Cebolla. 1 Pimiento pequeño. 2 Tomates naturales. 2 lomos de liebre ya limpios, Queso de cabra. Sal, Harina, Aceite, Pimienta, Pimentón dulce, Tomillo fresco

Preparación: Cortamos por la mitad y vaciamos el calabacín con una cuchara y dejamos lo que vamos quitando en un plato. Cortamos el relleno del calabacín, el tomate, pimiento y cebolla en trozos pequeños. Lo echamos todo a freír con una gota de aceite. Ponemos una ramita de tomillo fresco .

Córtanos los lomos de liebre lo más pequeño posible y agregamos a las verduras, ponemos un poquito de pimentón dulce y media cuchara de harina rehogamos y apartamos del fuego y agregamos un huevo batido, mezclamos. Rellenamos los calabacines y los metemos al horno durante 15 minutos a 180 grados.

Marcamos el queso de cabra en una sartén antiadherente y presentamos en un plato el queso caliente con el calabacín relleno.

Receta del libro (La caza en la cocina de Juan A. Romero Gutiérrez)

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