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1 Mayo 2012

Canelón de conejo de monte con salteado de boletus

 

Ingredientes: Pasta de canelones,   200 gramos de conejo picado, ½ cebolla,  1 diente de ajo, 6 uvas pasas,  2 nueces,  Tomillo Fresco,  100 gramos de boletus,  Aceite,  Brandy,   Caldo de verduras,  Sal y pimienta

Preparación: Picar bien la cebolla y el ajo, pochar con el aceite salpimentar, añadir el conejo picado las pasas y las nueces, saltear. Incorporar el brandy y cocer con el caldo de verduras 20 minutos. Reservar un poco de la salsa, Cuando este frio rellenar los canelones al modo tradicional y gratinar con queso. Poner unas gotas de aceite y dorar el ajo agregar los Boletus y rehogar. Presentar los canelones en el plato y salsear, poner los boletus salteados al tomillo en un buque.

Receta del libro (La caza en la cocina de Juan A. Romero Gutiérrez)

(16/05/2012 17:55:00) Manoli:Hoy e probado esta receta...con (conejo de granja) claro y me a salido excelente, con conejo de campo estarían mucho mejor, gracias por compartir tus recetas con nosotros. Manoli

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