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18 Marzo 2011

Chuletitas de Conejo empanadas con salsa de arándanos

 en fondo de patatas

 

Receta del Libro ( LA CAZA EN LA COCINA) de Juan Antonio Romero Gutiérrez

Ingredientes:  1 Costillar de conejo en chuletitas,  Sal ,Pimienta, Pan rayado,  1 Huevo,   Harina,   Aceite200 g. de Arándanos, 1 Patata, 2 cucharadas de vinagre de Módena.

Preparación:  Cortar las chuletitas del costillar, salpimentar, empanar al método tradicional freír hasta dorar y reservar.Poner los arándanos en un cazo y agregar el vinagre y dejar reducir hasta caramelizar.Cortar la patata en forma de paja, poner en un colador y freír fuego fuerte hasta que este crujiente. Poner en el centro del plato los crujientes de patata. las chuletitas empanadas alrededor y rociar con la salsa de frambuesa.Decorar con tomillo y romero fresco.

 

(21/03/2011 22:29:07) Lucas martinez:esta receta la e provado y es una maravilla, gracias por compartirla con nosotros

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