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20 Junio 2011

Codornices a la brasa con salsa BBQ.

AUTOR: Juan Antonio Romero Gutiérrez

Ingredientes: 2 Codornices, Sal,   Pimienta, Patatas,  Salsa BBQ,

Para la salsa BBQ Ingredientes: ½ vaso de Ketchup, 1 cucharadita de salsa Perrins , ½ cucharadita de Humo liquido, 1 cucharada mostaza, una pizca de orégano 10 gr. azúcar, sal, ½ cucharada de vinagre , 50 gramos de cebolla, ½ diente de ajo.

Elaboración: Hacer la mezcla con todos los ingredientes, cocer a fuego lento durante 15 minutos, pasar por la batidora.

Preparación de la receta: Limpiar y cortar por la mitad las codornices, salpimentar y hacer a la brasa (solo sellarlas que estén poco hechas). Poner en una bandeja y pintar con la BBQ. Meter al horno 10 minutos a 150 grados. Hacer unas patatas paja, poner en el fondo del plato, tipo volcán con las codornices encima y salsear.

Receta del Libro La caza en la Cocina de Juan A. Romero Gutiérrez

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