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15 Septiembre 2011

Codornices rellenas de foie y frutos secos

AUTOR:Sergio Fernández

Ingredientes principales:

4 codornices deshuesadas, 300 g de carne picada de ternera,sal, 60 g de dátiles, 80 g de piñones, 80 g de nueces peladas, 60 g de ciruelas pasas sin hueso, 300 g de foie fresco, 2 manzanas, 40 g de mantequilla, pimienta, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de coñac .

Preparación de la receta:

Para preparar la receta de Codornices rellenas de foie y frutos secos Preparamos una farsa para rellenar las codornices con carne picada salpimentada, dátiles picados, nueces, piñones, ciruelas sin hueso y en el centro un trozo de foie micuit. Introducimos la farsa en las codornices. Las cerramos con unos palillos o con una malla. Salpimentamos las codornices y las doramos en una cazuela con aceite. Incorporamos a la misma cazuela la cebolla picada con los ajos sin pelar y la hoja de laurel. Cuando la cebolla tome color mojamos con el coñac y lo metemos al horno a fuego medio (160º C) una media hora. LEER MÁS EN CANAL COCINA

 

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