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19 Noviembre 2015

Corzo estofado. Caza. Cocina tradicional.

 

La temporada de caza abarca de octubre a diciembre, así que estamos en época, por eso quiero compartir con vosotr@s esta receta de estofado de Corzo. De niña viviendo en Montevideo recuerdo a mis tíos y a mi padre yendo de caza una o dos veces al año, desde entonces no he vuelto a tener contacto con carne de caza. Recuerdo con cierto desagrado como mi madre me obligaba a sacarle las plumas a las perdices. Lo hacía siempre a desgana, pero cuando me encontraba la parte ensangrentada donde el animal había recibido el perdigonazo me horrorizaba , sin embargo nada podía hacer para que mi madre me dispensara de la penosa labor, era implacable y no cedía ante mis lamentos, así que no me quedaba otra que continuar con el desplume de las perdices. >>> VER LA RECETA COMPLETA >>>

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