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13 Enero 2012

Croquetas de Jabalí con rebozado de frutos secos

 AUTOR: Juan Antonio Romero Gutiérrez

Ingredientes: 200 gramos de carne de jabalí ya guisada al estilo tradicional, picar a cuchillo muy fina y reservar, 100 gramos de frutos secos ( panchitos, almendras, anacardos etc.)

Para la bechamel: 100 gramos de harina,  ½ cebolla,  1 diente de ajo,  aceite,  50 gramos mantequilla,  nuez moscada, pimienta negra molida y  ½ litro de leche.

Preparación: Ponemos la mantequilla en un pote y fundimos la mantequilla, agregamos la cebolla bien picada y el ajo, dejamos pochar y a continuación ponemos la harina y tostamos, agregamos la leche y removemos para conseguir que no salgan grumos, poner a continuación la nuez moscada y salpimentamos al gusto. Agregamos la carne ya picada a la bechamel y removemos para mezclar, dejamos enfriar. En un recipiente ponemos el pan rallado y los frutos secos bien picados, hacemos las croquetas y pasamos por harina, huevo y la mezcla de pan y frutos secos. Freiremos las croquetas en aceite abundante y muy caliente.

Receta del libro ( La caza en la cocina de Juan A. Romero Gutiérrez)

 

(16/01/2012 21:28:53) Teresa Saez Jimenez:La receta me parece escelente ya que incorpora unos ingredientes poco habitual a la hora de hacer una croquetas, ya la e echo y me an parecido una maravilla de sabor y testura a la hora de comer, mis mas sinceras felicitaciones. Un saludo Teresa
(02/02/2012 21:25:40) Maria Saez Martin:Para empezar la foto un diez, ayer las prepare para unos amigos y mi marido que les gusta la carne de caza \" a mi no \" y les a encantado por su gran textura y por el crujiente de los frutos secos. sigue así felicidades

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