Corcinando
Perfil Perfil
Enlaces Enlaces
Está viendo:

Corcinando

17 Abril 2012

Determinación de la calidad microbiológica, físico-química y sensorial de la carne de ciervo

 

Aproca (Asociación de Propietarios Rurales para la Gestión Cinegética y Conservación del Medio Ambiente) solicita a la Universidad de Castilla-La Mancha la realización de un estudio analítico para: “Determinación de la calidad microbiológica, físico-química y sensorial de la carne de ciervo cazado en la provincia de ciudad real durante las temporadas de caza 2007-2008 y 2008-2009” Los objetivos del trabajo de investigación son:

 

  • Definir la procedencia, tipos de muestreo y sus variaciones en función de las modalidades cinegéticas.
  • Determinar la calidad microbiológica y físico-química de la carne de ciervo cazado en Ciudad Real.
  • Entrenar a un panel de jueces expertos en el análisis sensorial para evaluar las características organolépticas de la carne de ciervo.
  • Analizar las características organolépticas de la carne de ciervo mediante el panel previamente entrenado
  • Analizar los datos obtenidos mediante diferentes técnicas estadísticas

 

Háganos llegar su comentario
7x59qd0p
<< volver