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28 Octubre 2013

Escabeche de codornices con Boletus edulis

 

Ingredientes: · Codornices · Vino blanco · Ajo · Cebolleta · Zanahoria · Laurel · Pimienta negra en grano · Vinagre y aceite de oliva · Setas · Sal

Elaboración: El cocinado de carnes y pescados en escabeche tiene tantas formas de preparación como personas existen, cada uno va adaptando las recetas a sus gustos y preferencias. La que os dejo hoy es la mía, ni mejor ni peor que otras. Limpiamos bien las codornices y las doramos en una olla o sartén con aceite de oliva. A continuación añadimos las cebolletas, el ajo laminado y las zanahorias también laminadas, dejamos que se cocine durante unos minutos y agregamos el vino blanco, la pimenta negra, el laurel y la sal, dejamos que se cocine a fuego lento alrededor de 20 minutos que será cuando añadiremos un buen chorro de vinagre y las setas, guisamos las codornices hasta que la carne esté blandita.

VER RECETA COMPLETA>>>COCINANDOSETAS 

 

 

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