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26 Marzo 2012

Estofado de conejo con berenjenas

AUTORA: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)

INGREDIENTES PRINCIPALES: 1 Conejo troceado ( de granja o de monte ), hígados del conejo cortados en dados, 50 g de almendras fritas, 30 g de pan frito en trocitos, 2 Berenjenas medianas, 200 g de bacon, 7 dientes de ajo, 4 ramitas de romero, 150 g de tirabeques ( guisantes pequeños), 50 ml de vino blanco seco, 2 cucharadas de paté de aceitunas, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

PREPARACIÓN DE LA RECETA: Para preparar la receta de Estofado de conejo con berenjenas.  En primer lugar, lavamos las berenjenas y las cortamos en dados de 3 centímetros de lado. Luego, doramos los trozos de conejo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Los escurrimos en papel absorbente y los reservamos. A continuación, doramos los dientes de ajo enteros sin pelar en la misma cazuela junto con los bastoncitos de bacon. Retiramos el bacon y doramos los dados de berenjena con 2 cucharadas de aceite. Seguidamente, añadimos en la cazuela los trozos de conejo, el bacon, el romero, el vino. Salpimentamos y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos durante 25 minutos a fuego medio. Aparte, escaldamos los tirabeques. Añadimos el paté de aceitunas con un poco de agua caliente en la cazuela y mezclamos con una cuchara de madera. Después, majamos los hígados con el pan y las almendras fritas. VER MÁS  

 

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