Corcinando
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Corcinando

19 Mayo 2011

Jabalí a la provoleta

Dificultad: Alta.

Ingredientes:Para 4 personas:– 1,5 kg. de carne de jabalí.– 4 trozos de queso gruyere.– 1 lata de pimientos morrones.– 6 ciruelas.– Mostaza.– Pimienta.– Laurel.– Hinojo.– Cebolla.– Ají verde, rojo y amarillo.– Aceite de oliva.– Sal.

Primer paso:Comenzaremos haciendo un corte longitudinal a los trozos de carne, para después proceder a salpimentarlos al gusto yuntarlos con mostaza.Dentro del corte, colocamos los pimientos morrones, trozos de ciruelas y trozos de queso.Volvemos a cerrar la carne, sujetando el cierre con palillos o hilo.

Segundo paso:Cortamos los ajíes en juliana gruesa. También cortamos el hinojo y la cebolla, colocando todo en una asedera, en la quepreviamente habremos echado un chorro de aceite.Sobre la asadera colocamos los trozos de carne y el laurel. Bañamos con un poco de caldo y procedemos a hacerdespacio.

Tercer paso: Retiramos del fuego cuando esté a nuestro gusto.Servimos con verduras al vapor o con puré.

RECETA APORTADA EN EL BOLETÍN MENSUAL NUM 127/2011

 ALVAREZ DEPORTE Y TIEMPO LIBRE

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