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12 Septiembre 2017

La carne silvestre, una potencia de desarrollo económico olvidada

Castilla-La Macha, junto a Andalucía, Castilla y León y Extremadura, es una de las comunidades autónomas más importantes del sector cinegético español. Un sector que comercializa en torno a 300.000 canales de caza mayor, especialmente ciervos y jabalíes que alcanza casi las 20.000 toneladas de carne y una facturación cercana a los 100 millones de euros. Sin embargo, la carne de caza es un alimento tan poco valorado como demandado en la propia zona productora, como confirma el gerente de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza), Jaime Hurtado. «Es indudable que nuestro sector es un gran desconocido, cuando somos una potencia mundial en la producción de carne de caza silvestre. Sin embargo, la práctica totalidad de nuestra producción se exporta a los países del centro de Europa, como Alemania, Francia, Holanda, Bélgica, Italia y también a Portugal y otros. El gran problema en España es que tenemos hábito de caza pero no tanto de comer la carne fruto de la gestión cinegética». >>> VER EL REPORTAJE COMPLETO EN FACEBOOK >>>

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