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15 Octubre 2017

Lo que se cuece en San Sebastián Gastronomika

La caza 'eterna'. En el estreno de su temporada, la caza sigue siendo una familia estrella de productos para muchos cocineros, que está por encima de modas y tendencias. Entre ellos, está Hilario Arbelaitz, todo un maestro vasco, al frente de Zuberoa, con una estrella Michelin. "Ahora se acaban las tórtolas y empiezan la liebre, la paloma, la becada o el corzo", recuerda. "La caza es un producto que nos honra a los cocineros. Son piezas salvajes que solo puedes tener una temporada de tres meses", añade Arbelaitz. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

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