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3 Octubre 2012

Magret de Pato al Pedro Ximënez con melón caramelizado relleno de pasas y melocotón

 

 

Ingredientes: 1 Magret de pato, 6 laminas de melón, Pasas, ½ melocotón en daditos, Reducción de Pedro Ximënez, Mantequilla, Azúcar, Sal.

Preparación: Salpimentar el magret y marcarlo a la plancha, procurar que quede poco hecho reservar, poner en una sartén los daditos de melocotón con las pasas y agregar una nuez de mantequilla con ½ cucharadita de azúcar y caramelizar durante tres minutos. Poner las lonchas de melón sobre la mesa y rellenar con la mezcla de pasas y melocotón ir doblando hasta conseguir unos saquitos, poner una cucharadita de azúcar y caramelizar con un soplete. Cortar el magret en lonchas finas y presentar en el plato según foto con tres saquitos de melón y la reducción de Pedro Ximënez.

Receta del libro (La caza en la cocina de Juan A. Romero Gutiérrez)

(16/10/2012 22:05:31) JULIAN:La receta me encanta ya que combina el sabor del pato con el dulzor del melocotón y las pasas, lo comi, muyyyyyyyyyyyy bueno Julian Martin

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