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15 Febrero 2011

Mil y una formas de degustar la caza

El concejo de Piloña se llena de amantes de la cocina cinegética durante las jornadas gastronómicas

 

Infiesto (Piloña),

M. TORAÑO

Ángeles Cueto lleva tres días sin parar. La cocinera del restaurante Casa Cueto -en Vegarrionda- preparó paté de gamo, ensalada de codorniz con frutos del bosque, pimientos rellenos de venado, jabalí guisado y lomo de ciervo. El menú lo disfrutó ayer el matrimonio gijonés de Cristina Moro y Alberto Rodríguez, que se desplazaron a Piloña con su hijo Ismael para participar en las Jornadas Gastronómicas de la Caza. En Vegarrionda llenaron sábado y domingo. También se llenó el Benidorm, en Villamayor. «Aquí se dio mucho mejor que el año pasado», explicó José Luis Álvarez, quien calculó que pasaron unos 140 comensales a probar «platos muy elaborados» como cebollas rellenas de corzo o cachopinos de venado con puré de manzana. Carlos Fernández, de Casa Amancio, destacó la importancia de «hacer cosas para que se mueva la gente» y explicó que ellos ofrecieron perdiz escabechada y fabes con jabalí, entre otros. También fabes, pero con perdiz, había en el menú de La Chuleta, en Sevares. En esa misma localidad también participaron La Pérgola -con platos como fabes con liebre y verdura con perdices- y La Roca. En este último, Angelita Remis explicó que tuvieron el comedor «a tope». No se mostraron tan optimistas en Los Caños -de Infiesto-, donde a pesar de ofrecer paté de caza y crêpes rellenos de mousse de venado contaron con pocos clientes. También en Infiesto, La Vega llenó tanto sábado por la noche como domingo y sirvieron pimientos rellenos de venado, entre otros platos. En La Marea la gente disfrutó en Casa Maruja de paté de corzo y sopa de hígado de jabalí.

 

FUENTE:INE.ES 

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