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15 Octubre 2012

Muslitos de Codorniz en aceite especiado

 

Receta de conservas de Caza: Ahora que a comenzado la temporada de caza, esta es una buena alternativa para poder conservar parte de nuestra caza durante algo mas de tiempo.

 

Ingredientes: 6 muslitos de codorniz, Aceite, Sal, Pimienta en granos, Especies, tomillo, romero,  Orégano y Ajo

Preparación: Poner un poco de aceite con unos dientes de ajo y dorar los muslitos, agregar las especies durante unos segundos ponerle un poco mas de aceite( lo equivalente para el relleno del bote) y retirar del fuego. Rellena los botes con laos muslitos y termina de rellenar con el aceite y las especias.

Poner al baño maría durante 45 minutos, sacar del agua y dejar enfriar.

Importante comprobar si el vacio se a echo correctamente; para ello comprobar que al apretar la tapa no tiene cámara de aire.

Conservar en lugar fresco y oscuro

Receta del libro (La caza en la cocina de Juan A. Romero)

(15/10/2012 22:19:53) Manolo:Fantástica idea , lo probare ya que tengo algunas codornices en el congelador de esta temporada, gracias por compartir tus ideas con nosotros Manolo
(15/10/2012 22:50:37) Gonzalo Varas Romero:Interesante receta y muy buena forma de conservar las codornices, la pena es que este año las africanas han brillado por su ausencia. Futuro incierto para la pequeña gallinacea. Zalo Varas.
(22/10/2012 21:43:46) Elias Urrutia:Como en uno de los comentarios es una buena idea para poder conservar la caza,espero que siga poniendo recetas de conservas, soy un asiduo a corcinando y siempre veo las recetas y e comprobado que tienes una gran variedad de ellas de caza,¿ te dedicas a ello? ¿ dispones de algún libro con tus recetas? Saludos Elias
(23/10/2012 23:54:44) Ana Rosa P. Gutiérrez:Este blog se nutre de las aportaciones de nuestros colaboradores. En este caso, nuestro colaborador Juan A. Romero nos ha deleitado con una receta de conservas que espero no será la última. Respondiendo a tus preguntas, no me dedico al mundo de la cocina ni tengo ningún libro de recetas, pero si que lo tiene esta asociación, como puedes ver en este enlace: http://www.corzo.info/v_portal/apartados/apartado.asp?te=58

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