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18 Septiembre 2011

Para ponerse las botas a arroz

Arròs empedrat, de rape y marisco, con erizo, con sepionet y ajos tiernos o con espinacas y caballa. Y así hasta 22 recetas de otros tantos restaurantes de La Vila Joiosa se podrán degustar en la I "Setmana de l'Arròs" que, organizada por la Concejalía de Turismo y Comercio, se celebrará en la localidad del 10 al 16 de octubre. La iniciativa se enmarca dentro de la marca La Vila Gastronómica y los 22 restaurantes que participan ofrecerán un arroz elaborado para la ocasión, basado en la tradición arrocera de la gastronomía local, y que habitualmente no tienen en su carta, con precios entre los 8 y los 12 euros, informaron ayer fuentes municipales.

La concejal responsable del proyecto, Xaro Escrig, señaló que "la Setmana de l'arròs tiene como hilo conductor los diferentes arroces de nuestro recetario, plato fuerte de la cocina vilera, y como base los mariscos y pescados de nuestras aguas y las verduras de las huertas locales". "Las 22 recetas que se ofrecerán en la primera edición se han elegido entre los diversos recetarios de la zona y sobre todo, rescatándolas de la tradición oral y el legado familiar", añadió Escrig. Según explicó la concejal, algunos de los restaurantes con más tradición arrocera de La Vila han elegido recetas basadas en pescados que para muchos pueden ser desconocidos pero que se han servido en las mesas de las casas vileras durante siglos. Otros restaurantes han fusionado elementos de la tradición vilera con ingredientes innovadores, siguiendo su estilo de cocina de autor o incluyendo en las recetas más conocidas ingredientes que caracterizan su estilo propio; como puede ser la carne de caza en un asador o un ingrediente de fuera de nuestras tierras en un restaurante mexicano. En su opinión los 22 restaurantes vileros "se han superado una vez más al rescatar recetas casi perdidas, o desconocidas para el visitante y el turista, y devolver a las cartas ingredientes exquisitos". Esta una nueva iniciativa dentro de La Vila Gastronómica irá seguida de la también creada recientemente "Con G de tapas" que se celebrará en noviembre y que además irá unida a las Fiestas de Moros y Cristianos de la localidad al destinar parte de los beneficios a las compañías que ostentarán el reinado Moro y Cristiano en 2012.

FUENTE: INFORMACION.ES 

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