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10 Febrero 2011

Paté de corzo

 

 AUTOR: Juan Antonio Romero Gutiérrez

 

Ingredientes: 100granos hígado de corzo 1 Kilo de corzo picado 1 cebolla 250 gramos mantequilla Zumo de una naranjas Zumo de un limón Sal, pimienta, tomillo, romero, laurel. 100 cl. de vino blanco 100 cl. de Oporto 100cl. de brandy 100 cl. de caldo oscuro.

 Preparación: Dorar las cebollas con un poco de mantequilla derretida. Añadir la carne del corzo los 100 gramos de hígado también picado , la sal, pimienta, laurel, tomillo, romero. Saltearlo todo con la mantequilla. Añadir vino blanco, el caldo, el zumo de naranja y limón, y cocinar durante 60 minutos a fuego muy lento y tapado. Pasar la trituradora hasta conseguir una pasta fina. Agregar el oporto y el brandy y volver a mezclar bien, poner en moldes de pudín y enfriar. Cortar en cuadritos pequeños o al gusto del cocinero, servir con puré de manzana y arándanos.

 

 

(11/11/2014 21:15:09) Ruben :Ola buenas e probado a seguir tu receta para el pate d corzo y se me a qedado todo liqido q fallo e podido cometer la e seguido paso a paso

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