Corcinando
Perfil Perfil
Enlaces Enlaces
Está viendo:

Corcinando

8 Marzo 2011

Perdices escabechadas estilo Catalina

Ingredientes: 1 Perdiz eviscerada,  3 Cebollitas pequeñas,   4 dientes de ajo,  1 ramita de Perejil,    4 hojas de laurel,  12 Granos de pimienta negra,aceite ,vinagre y sal .

Preparación: En un tarro de cristal del tamaño de la perdiz se introduce esta en crudo ya salada, y se agregan las cebollitas, los ajos, el perejil la pimienta y el laurel.A continuación se agrega tres cuartos del tarro de vinagre y el resto de aceite, se cierra bien el tarro y se pone al baño maría durante 2 horas y media, se dejan enfriar los tarros y se conservan en lugar oscuro hasta su consumo.

* Su consumo es mas sabroso a partir del segundo año,receta del libro La caza en la Cocina de Juan A. Romero Gutiérrez. Esta receta corresponde a mi hermana Catalina, de ahí el nombre de la receta.

 

Háganos llegar su comentario
2LCoF6Q1
<< volver