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18 Noviembre 2014

Restaurantes imprescindibles para la cocina de caza

 

No hay nada que los estimule tanto como la llegada de los primeros cestos de setas, como rendirse ante una trufa blanca y pagar por ella lo que no está escrito si la pieza es buena o esperar la perfecta madurez de la Tuber melanosporum, la trufa negra; nada como recibir a los proveedores con los trofeos volátiles o terrestres. Se acaba de abrir la veda y es el momento de visitar algunos de los templos de la cocina de la caza: de probar el plato estrella de esos chefs a los que el verano se les hace eterno, porque esperan impacientes cocinar los manjares clásicos. "Lo mejor llega en otoño y en invierno", asegura Fermí Puig, quien posa satisfecho ante el fotógrafo separando las alas del faisán que acaba de llegar a la cocina de su restaurante. >>> VER LA NOTICIA COMPLETA >>>

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