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25 Enero 2011

Solomillo de jabalí adobado con patatas revolconas

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COCINERO: Abrahan García 

 

 

Para preparar la receta de Solomillos de jabalí adobados con patatas revolconasAse, envueltos en papel plata los ajos pelados y macháquelos con sal gorda, orégano, tomillo y pimentón. Diluya la mezcla en aceite y vino blanco e impregne intensamente con ella los solomillos cortados en gruesos medallones.Así adobados y tapaditos con film, déjelos macerar en la nevera no menos de veinticuatro horas. Transcurrido ése tiempo, dórelos en aceite fuerte.Cueza al vapor o si lo hace con agua, apenas cubiertas, las patatas rotas como si para un marmitaco se tratara (unos 25-30 minutos). Así, ayunas de líquido saltéelas en poquito y atejado aceite del lomo y pimentón. Macháquelas si le place presionando con el tenedor para que adquieran ésa textura apetitosa y característica. Ver la receta completa de Solomillos de jabalí con patatas revolconas en Canal Cocina

 

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