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4 Octubre 2011

Solomillos de jabalí adobados

con patatas revolconas. 

AUTOR: Abraham García

Ingredientes principales: 2 solomillos de jabalí, ½ kg de patatas preferentemente nuevas y ojalá gallegas, 4 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo, 2 cucharadas de pimentón, 1 cucharada de orégano, 1 chorrito de vino blanco, aceite de oliva, sal gorda, 4 huevos .

Preparación de la receta  :Para preparar la receta de Solomillos de jabalí adobados con patatas revolconas;  Ase, envueltos en papel plata, los ajos pelados y macháquelos con sal gorda, orégano, tomillo y pimentón. Diluya la mezcla en aceite y vino blanco e impregne intensamente con ella los solomillos cortados en gruesos medallones. Así adobados y tapaditos con film, déjelos macerar en la nevera no menos de 24 horas. Transcurrido ése tiempo, dórelos en aceite fuerte. Cueza al vapor o si lo hace con agua, apenas cubiertas, las patatas rotas como si para un marmitaco se tratara (unos 25-30 minutos). Así, ayunas de líquido, saltéelas en poquito y atejado aceite del lomo y pimentón. Ver más en CANAL COCINA.

 

 

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