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22 Octubre 2011

Un curso de cata, principal novedad de las Jornadas de Maridaje en el Krabelin

 

 

El restaurante Krabelín de Eibar ha vuelto a organizar una nueva edición de las Jornadas de Maridaje. Este año, se desarrollarán durante cinco fines de semana entre el 28 de octubre y el 26 de noviembre, y la principal novedad del programa es que, paralelamente a las cenas, se ha organizado un curso de iniciación a la cata que se desarrollará los días 9 y 23 de noviembre. El período para hacer las reservas o para inscribirse en el curso ya se ha abierto, por lo que todos aquellos que deseen participar deben llamar al 943.202727. Las cuatro primeras jornadas de maridaje se desarrollarán durante cuatro viernes seguidos entre el 28 de octubre y el 18 de noviembre, mientras que la quinta y última, se celebrará el 26 de noviembre. Vinos de diferentes denominaciones de origen se podrán catar al mismo tiempo que se disfruta de los exquisitos platos de caza elaborados por el jefe de cocina Jon Odriozola. Como es habitual, los inscritos en las jornadas dispondrán de un servicio de autobús incluido en el precio, con salida en la parada de autobús de Ego-gain a las 21.00 horas, y vuelta desde Arrate a la 1.30 horas. Este año, la principal novedad del programa es la puesta en marcha de un curso de iniciación a la cata, que estará dirigido por Ramón Aguiriano y que se desarrollará en dos jornadas distintas (9 y 23 de noviembre). En la primera parte de este curso, se catarán vinos blancos y tres quesos de idiazabal. En la segunda jornada, por su parte, los participantes conocerán los distintos matices de los vinos tintos. Mireia Alonso, del Krabelín, señala que la puesta en marcha de este curso de cata «es algo que queríamos hacer desde hace tiempo». Los participantes en el curso, según explica la organizadora de las jornadas, «tendrán la oportunidad de profundizar un poco en el mundo de los vinos y de los quesos, aprenderán cómo se hace una cata y conocerán qué cualidades o defectos valora un jurado cuando cata los vinos o los quesos en un concurso». Se trata de una experiencia piloto dentro de las jornadas, pero si genera el interés suficiente, no dudarán en volver a organizarlo en sucesivas ediciones. «De momento ya hay gente que se ha apuntado, pero todavía no hemos llenado el número de plazas máximas para cada curso, que es de 20 personas».

Homenaje a Barrenetxe

Desde el año pasado, son cinco las cenas programadas en vez de cuatro. Se añadió una quinta y última que entraba dentro de los actos con motivo de las fiestas de San Andrés y que se celebró el sábado anterior a la festividad. Una jornada que sirvió asimismo para rendir un homenaje a Jesús Artola. En esta ocasión se ha querido repetir la experiencia y en la quinta cena se homenajeará a los pasteleros eibarreses Hector Barrenetxe y Rosa Guisasola. Representantes del Ayuntamiento procederán a entregar la bola de grabador, una vez concluida la cena, a este matrimonio que tiene actualmente ocho pastelerías abiertas en San Sebastián. El postre, en esta ocasión, correrá a cargo de los homenajeados, con un pastel denominado 'Eibarrés' y que simula media esfera de grabador con virutas de color dorado. Desde el Krabelín, Mireia Alonso señala que es un «homenaje muy merecido por el gran valor gastronómico de todo lo que han realizado Barrenetxe y Guisasola, y porque han llevado el nombre de Eibar a la capital gipuzkoana».

FUENTE: ELCORREO.COM

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