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General

Benigno Vazquez
Autor: Benigno Vazquez
14/02/2008 11:51:12
(1 vistas, 2 respuestas)
Condiciones Sanitarias
Buenos dias: En el caso de dejar herida una pieza y recuperarla al otro dia que sintomas debo observar para saber si esa carne esta en condiciones para su consumo. Gracias Benigno Vazquez
jesus usieto
Autor: jesus usieto
14/02/2008 15:58:14
(0 vistas, 2 respuestas)
Condiciones Sanitarias
Hola Benigno. No soy un esperto, pero a simple vista te daras cuenta de si el animal esta en buenas condiciones. Si es en verano, por regla general no podras aprovechar la carne porque estara con moscas o en malas condiciones. Y en invierno aguanta mas la carne y hay menos moscas por el frio. De todas formas lo veras a simple vista como te e dicho antes. Saludos.
Gerardo Pajares
Autor: Gerardo Pajares
14/02/2008 20:10:08
(0 vistas, 2 respuestas)
Condiciones Sanitarias
Hay varios escenarios: - Que sea invierno y la nocha haya estado por debajo de los 6ºC. - Que la herida haya sido limpia, esto es haya interesado al tóraz, o a algún miembro y haya originado una rápida pérdida de sangre y muerte. - Que el hallazgo sea anterior a una fuerte subida de temperatura ambiente - Que el cadáver muestre signos de rigidez cadavérica. En este caso, y siempre que se aprecie que las vísceras abdominales están intactas y no haya colores amarillentos o verdosos en las grasa visceral, se puede aprovechar la canal. - Que no haya una temperatura fría - que la herida haya interesado a vísceras abdominales - Que la muerte no haya sido rápida si no agónica, con la posibilidad de que haya habido fiebre - Que no encontremos rigidez cadavérica - Que la grasa visceral presente oscurecimiento, pigmentación verde o amarillenta, que haya un penetrante olor a tripa Desechar la totalidad de la carne. Hay que pensar que en el intestino de un animal hay bacterias potencialmente tóxicas o incluso mortales: salmonelas, E.coli, son un buen ejemplo. Lo mejor es colocar un buen disparo y en su defecto hacer un cobro auxiliado de un perro de rastreo. El corzo, a diferencia de otras especies, permite un cobro nocturnos sin grandes problemas. Saludos